Медная посуда

Медная посуда – украшение вашей кухни

В данном разделе Astia.ru представляет посуду из меди: кастрюли, тазы для варенья и ковши.

Профессиональные кулинары и повара высоко оценивают медь за оперативность её реакции на нагревание, ведь этот металл – лучший проводник тепла. Любое блюдо, для приготовления которого используется посуда из меди, будет готово не только быстро, но и пропечётся, проварится, протушится равномерно. Готовить в медной посуде можно и на умеренном слабом огне. Любопытно, что при нагревании оттенок цвета меди может меняться на розовый, пурпурный, оранжевый. Опытный повар, наблюдая за посудой, по оттенку контролирует температурный режим.

К сожалению, у меди есть и недостатки – например, при контакте со слабокислыми средами она быстро окисляется. Чтобы этого избежать, на производстве медная посуда покрывается изнутри слоем другого металл (в основном это олово, также используются никелевое и сталевое покрытия, но они существенно дороже).

Особенности ухода и использования

Недостаточно просто купить медную посуду, чтобы в ней только готовить – за её внешним видом придётся последить, иначе срок её службы станет значительно короче. Итак, такая посуда прослужит дольше, если для её очистки вы будет использовать «щадящие» материалы, например, деревянные или смеси из воды, соли и муки, можно пользоваться и жидкими моющими средствами, которые не будут царапать покрытие. Кстати, в магазинах можно приобрести специальные очистители.

Что касается выбора источников нагревания, то готовить в такой посуде можно только на газовых и электроплитах, температуру индукционной плиты медная посуда не выдержит и будет плавиться.