Рагу из креветок с яйцами пашот.

Рагу из овощей и креветок лучше всего готовить в чугунной кастрюле с эмалированным покрытием.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 2 морковки
• 300 г. пюре из томатов
• 2 большие картофелины
• 2 корня фенхеля
• 200 г. бекона
• 400 г. очищенных креветок
• 4-6 яиц
• 500 мл рыбного бульона
• Специи

Приготовление:

Обжариваем лук и морковку до золотистой корочки, добавляем томатное пюре – тушим 10 мин. Вливаем бульон. Режем одинаковыми кубиками фенхель и картофель, добавляем к бульону. Провариваем 10 мин. Добавляем бекон. Варим еще 5-7 мин. Бекон должен отдать свой аромат, а овощи проготовиться на 90%. Берем яйца и разбиваем каждое в отдельный стаканчик, это необходимо для того, чтобы избежать попадания в рагу испорченного яйца, т.к. его невозможно будет извлечь. Проверенные яйца вливаем в рагу и следом добавляем креветки. Очень важно не переварить морепродукты, т.к они сразу становятся «резиновыми». Варим еще 2 минуты и снимаем с огня.