Шоколадный мусс с вишней

Ингредиенты:

• 200г горького шоколада (70%)
• 1 банка вишни в сиропе без косточек (400г)
• 200 мл жирных сливок
• 4 крупных яйца
• 2 ст.л мелкого тростникового сахара.

Приготовление.

Растопите шоколад на водяной бане и оставьте на 10 мин.

Вылейте в кастрюлю с широким днищем вишню и уваривайте, пока сироп не загустеет

Взбейте сливки до мягких пиков. Отделяем желтки от белков, желтки добавляем к сливкам, всыпаем сахар и еще раз хорошо взбиваем.

К белкам добавляем соль и чистым венчиком взбиваем до плотной пены.

Остывший шоколад соединям со взбитыми сливками, а затем очень аккуратно воодим белки и очень нежно перемешиваем, чтобы белковая пышность сохранилась. Перемешиваем силиконовой лопаткой.

Разливаем по 6 мискам или креманкам, слоями. Между слоями прокладываем вишню.